Champagne Brut Blanc de Noir

Le Champagne Brut :

Les raisins sont vendangés manuellement et à maturité. L'appellation Champagne Blanc de noir laisse exprimé un seul cépage : le Pinot noir. Nous sommes donc sur un mono-cépage, pas d'assemblage sur cette cuvée. Il est entièrement réalisé à base de Pinot-Noir à 100% il est donc blanc de noir l'opposé des Blanc de Blanc qui eux sont en 100% Chardonnay. Des notes de fleurs blanches, pêche… Cette cuvée est haut de gamme, millésimé, nous sommes donc actuellement sur le millésime 2017. Le vigneron effectue un travail dans la vigne en amont donc de la vinification. La vinification et la fermentation alcoolique révèle un degré d’alcool aux alentours de 13,5%. Ce vin n’est pas élevé ni vieilli en fûts, mais en amphore. Il possède un vieillissement et un élevage spécifique. La méthode utilisée est l’ancestrale pour ce champagne. Vignoble en vieilles vignes, en léger coteau, les vendanges ont lieu courant septembre.

Son Histoire :

Le Champagne Brut 100% Pinot-noir est le plus ancien du domaine, en effet les générations précédentes ne réaliser que cette cuvée-là. Il fait sensation de par son originalité dans le choix des cépages mais également par son côté fruité, la maîtrise de la finesse de ses bulles

Les clients le connaissent, l’apprécient, et le demandent. Grâce à l’expérience qu’il possède, nous pouvons donc être sûr de sa qualité. 

Il dégage un côté rond, légèrement acidulé et amer qui exprime des arômes de fruits confis, et des beurrés, accompagné de ses fines bulles. Nous produisons environ 30 000 bouteilles de ce champagne. En distribution directe uniquement. Le domaine est exclusivement en AOP-AOC, avec un terroir adapté pour un beau Champagne, Grand-Cru ou un jolie vin effervescent où le cépage principal n'est autre que le Pinot-Noir.

Sa dégustation :

Comment le déguster :

À l’œil, la robe au reflets sable, est parfaitement limpide et brillante, effervescent avec une finesse de ses bulles

Au nez, il exprime des arômes de fruits confis ainsi qu’une touche beurrée. 

En bouche, l’acidité est modérée pour apprécier la légère amertume pour retrouver les fruits confis. Soutenue par les fines bulles qui démontre la grande maitrise. La rondeur est de guise pour adoucir la persistance aromatique et gustative. La fraicheur est conseillé pour apprécier les fines bulles.

L’accord mets et vin : 

Nous recommandons plutôt l’accord soit en apéritif soit avec le dessert. A l’heure actuelle les accords sont assez libres ce qui vous laisse une grande autonomie de plat ou encore de moment.

Son Service :

La température adaptée pour le service est en dessous de <10 degrés>. Toujours tenir assez frais.

Nous recommandons une flûte à champagne pour assurer la bonne ouverture d’arômes. Le mieux est une ouverture assez large pour exprimer la complexité aromatique du champagne et permettre à ses bulles d’évoluer.

Sa conservation :

Certains ne savent pas mais le champagne se garde ou peut se garder. Nous suggérons pour notre Champagne Brut et pour les champagnes en général une garde adaptée au contenant : <75cl : environ 15 mois / 75cl : 24 mois / >75cl jusqu’à 36 mois. Certaines personnes tenteront au-dessus des durées suggérer n’hésitez pas à nous faire retour en cliquant ici. En effet, votre avis, votre expérience nous enrichie et nous permet d’évoluer. Nous conseillons également un endroit stable en température comme par exemple entre 15 et 20 degrés toute l’année, il est aussi nécessaire que l’endroit soit sombre et plutôt humide pour une conservation au mieux.