Le Champagne l’un des emblèmes de la France
Ce vin est un vin pétillant, né au cœur de la région Champagne Ardenne dans le nord-est de la France. Aujourd’hui, le Champagne est devenu au fil du temps un des emblèmes de la culture française connu et reconnu dans le monde entier. Il fait éco aux évènements festifs, à une date spécifique… Peu d’évènements festifs digne de ce nom se font sans Champagne. Le symbole des fines bulles, du bouchon avec son muselet représente bien ce vin pétillant.
L’histoire du Champagne
Nous nous rendons dans les siècles précèdent, plus précisément au 17e siècle, dans la région Champagne Ardennes, proche d’Épernay considérer comme la capitale de l'effervescence, dans la maison DOM PERIGNON. En effet, ce fut la première maison de pétillant à voir le jour. C’est ce moine, Pierre Pérignon qui fut l’inventeur de ce vin blanc mousseux. A l’époque, les vins étaient loin d’être vendu en bouteilles connu comme aujourd’hui mais en cuves. Ils étaient mousseux donc un problème de conservation ainsi qu’un problème de transport.
Le Champagne est un vin pétillant qui se caractérise par ses bulles qui commence dès l’ouverture des bouteilles et du muselet. Plusieurs cépages, s’assemblent au 17e siècle : Pinot-Noir, Chardonnay. Associé aux évènements de qualité, festif, haut de gamme il peut se décliner en plusieurs couleurs telles que le Rosé ou le Blanc, leur point commun les bulles. Les contenants en verre ont vu le jour en 1680, nous rencontrons pour l'effet bulle une seconde fermentation alcoolique effectué lors de leur mise ce qui causés quelques explosions. Le dioxyde de carbone présent dans ce produit pétillant est la raison de ce problème.
Les différences des Champagnes
La fermentation des raisins produits ce fameux gaz carbonique. Plusieurs méthodes de vinification, élaboration sont possibles :
- Méthode Ancestrale
- Méthode Champenoise
- Méthode Traditionnelle
Par exemple certaines méthodes peuvent effectuer la fermentation alcoolique en cuve ou bien en bouteille, nous remarquons une différence de processus. Certaines seront considérer comme cuvée haut de gamme avec le mono cépage pratiquer ou au contraire un assemblage avec ou sans millésime. Ce vin-là, restera effervescent et en appellation Champagne si le cahier des charges est respecté.
L’étape supérieure est le vieillissement. Il peut avoir plusieurs façons de faire, c’est aux choix du vigneron de trouver le contenant adapté. Tout en restant en accord avec le cahier des charges, mais il peut utiliser, les fûts ou barriques, les cuves en béton, fibre, inox ou autres, des amphores… à lui de trouver celle qui correspond au vin mousseux qu’il souhaite commercialisés.
Les types de Champagne varie en fonction du degré de sucre ainsi qu’avec vos envies : si vous souhaitez un type pour une occasion spécial. Par exemple, certaines bouteilles, cuvées ont besoin d’un plat accompagnant tel qu’un dessert ou au contraire certains sont très bien adapter avec un apéritif.
La segmentation se définie :
· Types de Vin Brut Nature – moins que 3 grammes par litre
· Extra Brut – moins que 6 grammes par litre
· Brut – moins que 12 grammes par litre
· Extra Dry – entre 12 et 17 grammes par litre
· Séc – entre 17 et 32 grammes par litre
· Démi Séc – entre 32 et 50 grammes par litre
· Doux – plus que 50 grammes par litre
